Tortilla de patatas y cebolla

La TORTILLA est l’un de ces plats polyvalents qui peuvent être servie à tout moment – été ou hiver, petit déjeuner ou déjeuner.  Bien sûr, vous pouvez les acheter tout prêtes dans les supermarchés, mais ils ne sont pas comparables à ce plat fait maison. Cette recette suffira 4-6 personnes dans le cadre d’un buffet, mais je vous garantis qu’une fois que vous aurez goûté une tranche, vous allez vouloir tout manger seul – si les autres vous le permettent!

Pour le faire correctement, le plat prend un peu de temps et il n’y a pas de raccourcis. Les oignons et les pommes de terre doivent être ramollis lentement dans l’huile d’olive pendant 20 minutes… et oui, même si cela peut sembler ridicule, vous devez utiliser autant d’huile d’olive. Cependant, la plupart de l’huile sera égouttés et aura un goût si délicieux d’oignons doux et de pommes de terre, que vous pouvez le réserver pour l’utiliser avec d’autres plats de légumes… Vous aurez besoin de:

     400 ml d’huile d’olive
     4-5 grosses pommes de terre pelées, coupées en fine rondelles
     2-3 gros oignons, aussi coupés en fine rondelles
     6-7 gros œufs
     sel et poivre

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu doux et ajouter délicatement les tranches de pommes de terre et d’oignons, les superposer au fur et à mesure.  Faire cuire doucement, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais pas dorées (environ 20 minutes). Dans un grand bol, fouettez les œufs avec une fourchette et assaisonnez avec le sel et le poivre. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, transférez-les avec une cuillère à fentes dans les oeufs et mélangez doucement. Versez l’huile d’olive restante dans une cruche ou pot et réservez.

Essuyez la poêle, retournez 2-3 cuillères à soupe du l’huile restante et chauffez jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Maintenant, versez le tout en une seule fois dans la poêle et étalez tout de suite. Baissez le feu et continuez à cuire lentement pendant au moins 10-15 minutes. En soulevant avec un couteau, vérifiez si le fond a bruni puis placez la casserole sous un gril chaud pour cuire la surface de l’omelette (environ 4 minutes).

Inversez une grande assiette sur la casserole et retournez. Ajoutez encore une 2 cuillères à soupe d’huile restante dans la poêle, puis faites glisser l’omelette pour cuire l’autre côté de la tortilla. Cuire doucement jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré et placer l’omelette sur un joli plat. Servir à température ambiante, coupé en quartiers avec une salade d’accompagnement.